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餐厅应该如何定价，是每个餐饮从业者在开业前都会思考的问题。定价高利润自然也高，但食客不一定买账，定价低盈利又困难，在遇上差不多品类的餐厅时，食客也免不了进行价格比较，因此，餐厅定价没那么容易。
一般的中餐厅，经营的产品包括了菜品、小吃、酒饮等，制定价格的方式也不尽相同。 餐厅的菜品分为特色菜品和其他菜品，不少经营者都想通过降低特色菜的价格来引导食客进店尝试，但餐厅的利润又从哪里来呢？如果提高其他菜品的价格，食客很容易就和其他餐厅的同类菜品比较价格。给餐厅特色菜品制定合理的价格，而其他菜品持平或适当降低价格，会让食客认为餐厅总体上非常实惠。
不少餐厅的小吃价格都不便宜，甚至快赶上了炒菜的价格，问起原因，只说点单的食客不多，制作不便。但小吃类几乎都是高利润产品，就没必要制定过高的价格，不妨稍稍降低价格，也让食客有机会尝试。
餐厅的酒水饮料也是餐厅高利润的产品，但并不是所有酒水都按照一样的利润比定价。如餐厅几乎都有罐装饮料售卖，价格动辄5块，而这种饮料在一般的超市都卖2块，食客看到价格难免认为餐厅的所有菜品也是2倍的价格售卖。因此，对于大众比较熟悉的、在外面也可以买到的饮料不可定价太高。而外面随处可见十多块一杯的奶茶鲜榨很受消费者欢迎，餐厅的鲜榨制定同样或稍高的价格消费者也能接受。
